进博故事：73岁秘鲁厨师 靠一罐果酱赢得进博会入场券

在今年的中国国际进口博览会上，世界各地的特色产品汇聚一堂。而在秘鲁展区，一款小小的红莓果酱背后，藏着一位73岁厨师的“中国梦”。 为了把秘鲁的味道带到中国，她创立了自己的品牌，专门研发了一款面向中国市场的果酱，配方中还用上了一种古代印加人就曾食用的传统食材。这究竟是一款怎样的果酱？又是什么让她在73岁时开启新的创业旅程？ 她叫露丝·加特纳，是一位秘鲁资深厨师和烹饪培训师。得知进博会的消息后，她萌生了一个想法：何不把家乡的特色食材、童年的味道和对母亲的回忆，融进一款果酱，带到中国去？不久前，露丝凭借这款自主研发的产品，在一场面向秘鲁全国出口商的短视频大赛中脱颖而出，成为最终五名获奖者之一，赢得了参加进博会的机会。 记者来到露丝家中时，她早已在厨房备好了食材，准备亲手展示这款果酱的制作过程。 蓝莓、黑莓、覆盆子，三种富含维生素C、膳食纤维等营养成分的浆果，是这款果酱的主角。但真正特别的，是露丝为它们搭配的两种食材。一种是雪莲果，早在印加文明时期，人们就会在长途跋涉时食用它，既能补充水分，又有天然的清甜。另一种是奇亚籽，富含植物性Omega-3脂肪酸，泡水后还能形成天然胶质。 制作时，露丝先将蓝莓慢慢熬煮约20分钟，待果实煮软、释放汁液，再加入覆盆子和黑莓。随后，用雪莲果糖浆增添甜味，最后加入提前泡好的奇亚籽，让果酱自然变得浓稠。就这样，一款融合秘鲁特色食材的红莓果酱诞生了。 “在这个厨房里，爱就是最特别的秘方。”露丝家厨房门口的小黑板上，写着这样一句话。而这份对美食的热爱，也藏在她创立的果酱品牌名称里。 品牌叫作“PUKA”，在秘鲁克丘亚语中意为“红色”。露丝说，在秘鲁，红色象征着热情与爱。在中国，红色则寓意着幸福、繁荣与富足。巧的是，红色也是中秘两国国旗共有的颜色。她把对美食的热爱和对中国市场的期待，都融进了这个名字，让一罐小小的红莓果酱，多了一份连接两国文化的甜蜜寓意。 终于到了最期待的试吃环节！这款秘鲁红莓果酱，吃法还真不少！抹面包、配奶油奶酪，酸酸甜甜，是下午茶的绝佳搭档。不过，露丝的创意可不止于此！为了迎合中国人的口味，她还在果酱中加入葱、姜汁、辣椒、酱油和芝麻油，调制出一款特别的酱汁。搭配软炸虾仁、鸡肉、鱼肉都不在话下，甚至连我们熟悉的炸馄饨，也能蘸着吃！ 现场一尝，果酱酸甜恰到好处，配上奶油奶酪更是惊喜！谁能想到，秘鲁红莓还能和中国调味料玩出这样的新花样？这样的中秘混搭，您想不想尝尝？ 从秘鲁这间小小的厨房，到中国国际进口博览会，73岁的露丝满怀期待。一罐小小的果酱，装着安第斯山的味道，也装着她不曾停歇的梦想。而这场跨越太平洋的甜蜜旅程，才刚刚开始。（总台记者 侯佳琦） （央视新闻客户端） 特别